Die Pflanzen Tirols
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Die Stoppelrübe war in früheren Zeiten von großer Bedeutung für die europäische Landwirtschaft und ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Mit der Einführung der Kartoffel ging der Anbau sehr stark zurück. In Tirol kommt der Rübe nach wie vor große Bedeutung zu, weil aus ihr der traditionelle Krautinger-Schnaps gebrannt wird. Das exklusive Recht zum Brennen dieses Schnapses wurde von Kaiserin Maria Theresia an Bauern in der Wildschönau verliehen, die davon bis heute Gebrauch machen. Der Geschmack des Schnapses ist ungewöhnlich und spaltet das Land in Liebhaber und Verweigerer.
Die Stoppelrübe gehört zur Familie der Kreuzblütler, zu der sehr viele Speisegemüse gehören. Ein naher Verwandter der Stoppelrübe ist beispielsweise der Chinakohl. Typisch für die Gemüse aus der Familie der Kreuzblüter ist der Gehalt an Senfölglykosiden. Die daraus beim Essen entstehenden Senföle bewirken den typisch scharfen Geschmack und wirken antiviral sowie antibakteriell.